ズワイガニ通販が激安はなぜ?おすすめ産地や解凍方法

ズワイガニ雑記
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カニ通販で購入する時は、スーパーなどで買うより激安で買うことができます。

激安なのは、「訳あり」商品として売られているからです。

また安くなった分、通販で購入する際は、注意しなければいけないこともあります。

どういったものが激安で売っているのか、おすすめの産地はどこか、カニを美味しく食べるための解凍方法などをまとめました。

 

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ズワイガニ通販 激安なのはなぜ?

カニが激安なのは、3つの理由があります。

 

1.直接仕入れられ、間に市場が通らないため

(カニをネット通販している企業)(通常販売ルート)
水揚げ

入札

ネット通販している企業

お客様

水揚げ

入札

大卸業者

全国の中央市場

中卸業屋

小売店

お客様

新鮮で安くお客様に届けられる。複数の問屋を経由して、店頭に並ぶための費用がかかる。

 

2.お店で売れない「訳あり」商品の取り扱いができるため

「訳あり」商品とは、見栄えなどが悪くて販売できないカニを、価格を安くして販売している商品のことです。

例えば、

・形が不揃い

・脚が折れてたり、殻に傷がある

・味自体に問題がないのに、見栄えが悪い

などのカニは、値段が付けられないため、スーパーなどで販売できません。

これらを「訳あり」商品として販売しています。

 

3.カニ通販サイトの競合店が多く、価格を安くしないと売れないため

多くの競争相手がいるため、生き残っていくためには価格を安くして販売するしかないからです。

コストをギリギリまで削って、価格を安くしています。

 

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ズワイガニ通販 おすすめ産地は?

ズワイガニで有名なブランドは、松葉ガニ、越前ガニ、加能ガニです。

越前ガニ

越前地方(福井県)で水揚げされる。越前町や坂井市の3国町、敦賀市、小浜市が産地として有名。

皇室に献上されるカニでもあります。三国港で生きたまま水揚げされます。

メスのカニのことを「セイコガニ」と言う。

皇室で献上されてるカニなんて、一度は食べてみたいですねー

 

松葉ガニ

京都府北部から兵庫県北部、鳥取県、島根にかけの山陰地方で水揚げされるカニです。

日本海沿岸などの冷たい海に広く生息しているので、同じ松葉ガニの中でもズワイガニは水揚げされると、ブランドが細分化され、決まった色のタグ付けられます。

間人(たいざ)ガニ、葉山ガニなどが細分化されたものです。

メスのカニのことを、「セコガニ」と言います。

 

加能ガニ

石川県加賀地方や能登地方で水揚げされる。

加賀市の漁港や能登地方の七尾市にある漁港などが有名。

石川県では、漁師が自信を持って出せる品質のものを市場に出しています。

メスのカニを「香箱ガニ」と言う。

 

北海松葉ガニ

北海道で水揚げされるカニ。

北海松葉ガニと呼ばれるは、ズワイガニの他に、オオズワイガニ、ベニスズワイガニもある。

 

 

メスのカニについて
メスは寒くなるにつれて、身が引き締まって甘みをましてきますので、蟹味噌がたっぷり入っています。蟹味噌好きな方には、おすすめです。蟹味噌たっぷりのカニが獲れる時期は、11月と12月です。※主に市場に出回ってるのは、オス。

 

 

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ズワイガニ通販 解凍方法

カニは、「ボイル冷凍カニ」と「生冷凍カニ」があります。

ボイル冷凍カニは、すでに茹でられたカニを冷凍した商品です。

生冷凍カニは、鍋用に使えるカニです。

それぞれ解凍の仕方があります。

届いた時に、カニと一緒に解凍方法の説明書が入っているので、必ず確認しましょう!

美味しく食べられる方法が書いてあります!

 

ボイル冷凍カニ生冷凍カニ
解凍後そのまま食べられます。

 

生カニなので、かに鍋用のカニとして使えます。

火を通す調理に向いてます。

鍋調理できる?できない?できますが、

お鍋に入れて温めたい場合、

一瞬だけ温めて食べると美味しくいただけます。

 

できる
解凍方法自然解凍流水で解凍

※必ず流水にさらすこと!

解凍のポイント甲羅を下にして解凍させる半解凍を目安に解凍する。

 

解凍するときの注意点完全解凍しないこと!

 

流水にさらし過ぎると、旨味がなくなって、 カニの身がふやふやになってしまいす。

 

自然解凍、室温解凍、冷蔵庫解凍はしないこと!

味が塩っぽくなってしまう。

 

電子レンジ解凍使わないでください!

※カニの身がボロボロになってしまいます。

 

ボイル冷凍カ二

鍋用として食べようとすると、カニの旨味が完全に出てしまい、身も縮んでしまいます。

ボイル冷凍カニは、一度茹でてあるので、カニ鍋にしてしまうと茹ですぎになってしまいます。

 

生冷凍カニ

流水に当てるときは、袋に入れたまま、表側から流水を5分ほど流水に当て、ひっくり返して裏側を5分ほど流水に当てると程よい解凍具合になります。

完全に解凍してしまうと、旨味がなくなってしまい、美味しくなくなります。

 

カニの再冷凍については、おすすめしません。カニは、解凍時間の短い食材なので、食べる量がわからない場合は、食べながら少しずつ解凍して食べていきましょう!

 

もし、たくさん解凍をして、食べ残してしまった場合、生のまま冷凍せず、一度火を通して冷凍したほうがいいです。

カニは、賞味期限の短い食材と覚えておきましょう!

解凍直後は、だんだん黒くなっていきます。(黒変といいます)

届いたショップからは、「届いてから1ヶ月ほどで食べてください」と書いてあります。

美味しく食べるためにも、せっかくのカニです。なるべく早めに食べてしまいましょう!

 

さらに、カニには剥き出したされたものとされてないものがあります。

カニのタイプ調理方法
ポーションカニの殻が剥かれている状態です。

身がなっているので、すぐに食べられます。

お鍋用におすすめです。
セクション甲羅から足を外した状態です。「肩」とも言います。

ポーションより加工工程が少ない。

自分で殻をむく必要がありますが、新鮮な味が味わえます。
ラウンド1杯まんまるそのままの状態のカニです。

「丸」とも呼びます。

 

カニまんまるなので、ひと手間かかりますが、どんな調理にも使え、カニ本来の味を楽しむことができます。

カニ味噌が食べることができるので、カニ味噌好きな方は、ぜひラウンドを選ぶといいでしょう。

 

ポーションはザルに入れて水が切れる状態で、解凍しましょう。水分が身に吸収されないようにするために、ザルを使います。

 

ズワイガニ通販 旬はいつ?

生産地によって、旬が異なります。オスとメスでも異なります。

種類旬の時期
オスメス
越前ガニ 

11月〜翌年3月まで

 

 

11月〜翌年1月まで

 

松葉ガニ
加能ガニ

 

ズワイガニ通販 苦情と対策

カニの通販は、クレームが多いと思ったほうがいいです。

(テレビ通販で購入の失敗例)

テレビ通販で、身もぎっしり、立派な足がついていたカニをテレビでみて購入。

しかし、家に届いたカニは、細い細い小柄なカニ。

通販会社にクレームを入れたが、通販会社の言い訳は、「厳選したカニを送ったと」と言うばかり。

結局、返品や交換などの対応してくれなかったと。

口コミやレビューを見てから、購入したほうがいいと。

 

クレームの種類

・カニの質が悪く、写真とは全く別物が送られてくる。

 

・小さいカニで重さをごまかす。

カニの2kgと表記しておいて、小さいカニを入れて送ってくる業者もいる。

特に「カニ2杯セット(足し脚あり)」と書かれているところは、注意です!

小さくなっていく脚は、売れません。なぜなら、カニの脚は下のほうにある脚ほど小さくなっていきます。

「足し脚」は、重量を調整するために、小さい脚を足しています。

小さい脚を足すことで、殻が多くなり、食べられる部分が少なくなってしまいます。

売れない脚を使って、脚を重さに足す業者がいることを覚えておいてください。

「1肩1キロ」「足し脚なし」などの表記されているものを選びましょう。

 

・身がパサパサで味がしない

管理体制がしっかりされていないところだと、身がパサパサになり、カニの味がなくなります。

冷凍庫の温度管理がしっかりされていないので、冷凍庫の温度が高くなっても、カニは放置されたままにされ、身も乾燥され「冷凍焼け」を起こす原因に。

冷凍庫の温度が高くなることで、冷凍されたカニが溶けて、水分と一緒にカニの旨味も出ていってしまいます。

身がパサパサになってしまうもう一つの原因として、急速冷凍しないで、ゆっくり冷凍させていくことで、必要な水分が飛んでしまいます。

 

・カニについてる氷の重さも入れて、カニの重量をごまかしてる

 

・注文したカニの数が違っていた

通販ショップに連絡して、交換や不足分などを追加してもらいましょう。

 

・届いたカニが大量に折れていた

配送中のトラブルとなるので、配送会社に連絡してみましょう。

 

カニ選びのコツ

「重さ」ではなく、「数」で確認しましょう!

数量を表示していないショップは、怪しいので選ぶ際は慎重に!

 

ズワイガニ通販 美味しい食べ方

茹でズワイガニ

丸ごと茹でて、キッチンバサミで解体しながら食べる。

ズワイガニ本来の味を楽しめる食べ方です。

 

焼きズワイガニ

旨味が凝縮される調理方法。

仕込みは、脚の表面を包丁で削いで、隠し味として日本酒を振りかけて、ホットプレートで焼きます。

お好みで、醤油をかけたり、レモン、すだちなどをかけて食べると違った味が楽しめます。

 

ズワイガニの天ぷら

生のズワイガニの脚を、180度の油でカラッと揚げます。

塩とすだちをかけて食べると、かにの素材の味を味わえます。

 

ズワイガニ通販 おすすめサイト

ズワイガニの通販でおすすめのサイトをご紹介します。

※リンクをクリックすると、楽天市場の購入サイトに移動します。

 

かに本舗(匠本舗)

値段、味、サービスがすべてベスト。カニ通販を外したくない人には、おすすめです。

 

かにまみれ

対応が良いため、リスクが少ない。訳あり品を扱わないところで有名。

 

北海道網走水産

産地直送のカニを取り寄せしたい人におすすめ。目の利くバイヤーが厳選した商品が揃っている。

 

まとめ

・カニの通販が安いのは、「訳あり」のため。

・ネットでは、たくさんの競合店があるため、価格競争が激しい。

・産地によって、カニの名前が変わる。

 

せっかく激安で購入したカニを、美味しくいただくためには、カニと一緒に送られてきた解凍方法を確認して解凍しましょう!

解凍方法の説明書を見れば、一番美味しく食べられます。