下処理

ヒイカ釣りは年間を通して行うことができます。 秋～早春までがおすすめで11～3月頃が狙い目です。 水温の低い時期によく釣れます。 この記事では気になる、 ヒイカの下処理は不要？内臓や目玉の簡単な取り除き方と保存方法 についてまとめました！ ...

砂肝って、買ってきてなんとなくそのまま使っているけど、 下処理はしたほうがいいの？ 下処理はどこまでやる？ 牛乳で臭みを取る方法は？ この記事では気になる、 砂肝の下処理は必要？どこまでやる？牛乳で臭みを取る方法も解説！ についてまとめまし...

春の味覚の代表といえば「たけのこ」。 2月下旬頃から出回りはじめ、３～4月に旬を迎えます。 皮つきのタケノコの場合、時間が経つにつれえぐみが出てくるので、なるべく早く下処理（あく抜き）が必要です。 下処理に使う材料としては、米ぬかが定番です...

バイ貝は日本各地の沿岸で採れる巻貝です。 春から初夏にかけて多く出回り、殻付きのまま煮つけなどにしてお店などで提供されています。 バイ貝にはテトラミンという毒が含まれているため、自宅で調理する際には下処理が必ず必要になります。 テトラミンは...